Bureau 4852 Jusqu'à présent, j'ai eu l'occasion de travailler dans de nombreuses cuisines différentes, qu'il s'agisse de cuisine japonaise, de cuisine française ou de pâtisserie française.
En apprenant à allumer un feu, en découvrant les merveilles de l'eau et en dialoguant avec les saisons, j'ai su exprimer l'art du « présent » dans vos assiettes.
Je pense que la cuisine ne consiste pas simplement à travailler les ingrédients, mais à se confronter sincèrement à la nature. Et je pense que c'est dans l'univers du « kaiseki » que cela s'exprime de la manière la plus directe, la plus simple et la plus belle.Faire face à votre cœur et à votre esprit devant la natureJe sais. C'est la manifestation la plus infinie, simple et belle.Kaiseki"Rencontre, Kai, Kai"
Dans chaque assiette se reflètent les quatre saisons et leurs couleurs, l’univers se cache dans les espaces vides, et la vie humaine transparaît dans le déroulement du menu. Il ne s’agit pas seulement d’une question de technique. C’est une histoire qui touche à l’esprit japonais. C’est comme un poème de l’âme, où le souffle de celui qui mange et celui de celui qui crée résonnent tranquillement l’un avec l’autre, dans un moment unique et irremplaçable.
J'ai décidé de créer ce blog dans le but de partager mes expériences avec toutes les personnes qui s'intéressent à la gastronomie.
PlusKaisekitout en chérissant le style traditionnel de(art_by_h))nouveauKaisekiTout en chérissant le style traditionnel, nous souhaitons également proposer des innovations tournées vers l'avenir.
J'espère que ce blog Kaiseki marquera le début de votre propre « voyage gustatif ».
C'est un message du passé à l'avenir.
Chef Hissa
Bol à théArakawa
