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25 juillet 202625 juillet 2026Podcast

Source Gastrique "Pourquoi la cuisine française se complète-t-elle avec l'aurore?"

Pourquoi la cuisine française se termine-t-elle avec amer ?
Douce, salée, umami. Juste une goutte d'eau qui est tout en un instant.
Voilà.—— La Sauce Gastrique.

Ce n'est pas juste une source.
料理の“輪郭”を描く技術。味覚に緊張と解放を与える、設計思想です。

Bonjour. De la cuisine à Paris,
C'est un canal de quête pour la gastronomie et la santé.
Le chef Hisa est un artiste culinaire.
Nous avons établi une philosophie unique de « manière délicate » en mélangeant l'esprit japonais et la technologie de la cuisine française.
Nous continuons à demander comment goûter la vie au-delà du goût.

Dernière mise à jour 23 juillet 202623 juillet 2026Podcast

Y a-t-il des conseils pour cuisiner ? – Je vous explique l'échalotte !

Hisayuki Takeuchi
Y a-t-il des conseils pour bien cuisiner ?
L'autre jour, l'auditeur a posé cette question.
C'est une question très essentielle.
La cuisine n'est pas bonne avec la technologie. Avant cela, il est nécessaire de voir et de choisir.
Aujourd'hui, comme réponse, je voudrais parler d'échalotte, qui a un goût très local, mais je voudrais parler des ingrédients que le chef ne peut manquer.

Dernière mise à jour 22 juillet 202622 juillet 2026Podcast

Chenin

Hisayuki Takeuchi
Chenin, une variété de raisin qui symbolise la région de la Loire.
Cette variété est un style très large, de l'aurore rafraîchissante et du vin blanc rouge à la douceur comme le miel et jusqu'au vin mousseux.

Dernière mise à jour 22 juillet 202618 juillet 2026Podcast

Rencontrer le grand chef français

Le titre d'aujourd'hui est la compatibilité entre vin et nourriture, la compatibilité entre vin et sushi, et la vraie chose? C'est un nouveau mariage qui peut être vu de l'autre idée, mais cette fois, je dois présenter la personne importante dans la fabrication du vin naturel, mais aujourd'hui je voudrais présenter un grand chef français.

Dernière mise à jour 22 juillet 202611 juillet 2026Podcast

Quelle est la différence entre le vin et la cuisine? Trouver des réponses de l'idée opposée

Chef Yuki Takeuchi
Je cherche des réponses de l'autre côté. Aujourd'hui, je voudrais parler du thème que j'ai appris en cuisine.🍽️ Je suis venu en France en 1986. Voilà pourquoi il y avait beaucoup de chefs français. Son nom est Alain Senderens.

Dernière mise à jour 22 juillet 202611 juillet 2026Podcast

La cuisine du monde est des sushis

La culture alimentaire change. C'est naturel. Cependant, dans le changement, le respect du matériel. C'est la saison. L'idée d'essayer de dessiner le matériel lui-même sans ajouter autant que possible. Je me sens un peu seule si je perds un goût si invisible. Il y a un mot que nous apprécions. Bon, Beau, Bio. Beautiful Contactez-nous Désolé, cet article est seulement disponible en Japonais. C'est magnifique. Ne forcez pas votre corps à être vraiment beau. Il est nécessaire de valoriser le matériau à cette fin. Connaissez la saison Pour savoir que le producteur ne gaspille pas. Ces piles apparaissent dans un sushi cohérent. Parfois, je vais en parler.

Dernière mise à jour 22 juillet 202611 juillet 2026Podcast

stimuler maître-do

1917 Le gaz de moutarde de la Seconde Guerre mondiale a été utilisé sur le champ de bataille. Cuire la peau, priver les yeux et respirer. C'était l'utilisation la plus cruelle du mot "stimulation". Par contre, il y a des moutardes dans notre table. En France, mélanger la sauce et cuire. Et au Japon, j'ai relevé le goût et j'ai disparu un instant.

Dernière mise à jour 28 juillet 202621 juin 2026Formations professionnelles en ligne Formation à la cuisine

Comment gérer

Le chef Hisa vous apprendra à traiter ces plats nobles une étape par étape. Vous apprendrez le tissage professionnel et beau en comprenant l'utilisation précise des couteaux de cuisine, la technologie du gratteur à trois feuilles fiable, et la structure de la céramique.

Dernière mise à jour 28 juillet 202612 juin 2026Podcast

Pepper - Une histoire du monde

Nous parlerons des ingrédients qui ont joué un rôle unique dans le monde historique.

L'origine du poivre est le sud-ouest actuel de la côte indienne de Malabar. Le poivre noir récolté ici a été traité comme un commerce précieux de la Colombie-Britannique.

Dernière mise à jour 21 juillet 20268 mai 2026Podcast

Pour la Terre vers la cinquième saison

Podcast 👉 👉 👉 Source Vigorado Je cherche un Vigorado sur le marché, mais il est difficile de le trouver. Tu connais Vigard ? C'est un ingrédient essentiel pour la cuisine française. C'est vrai. Bonjour. podcast« Goût invisible » Contactez-nous Cuisine moderne Artiste, Chef Toshiyuki Takeuchi. Santé et gastronomie, et, laissez aller et voyagez ensemble aujourd'hui pour voir les plats qui rencontrent la vie.