Bureau 4852 
Postez une interview avec Toulouse。
(1) Y a-t-il un restaurant à Paris ?
Actuellement, je ne dirige pas un restaurant à Paris, mais en 2002, j'ai créé une école de l'académie, et je travaille sur l'éducation de la nouvelle cuisine japonaise. Pour en savoir plusCliquez ici pour plus de détails.
https://www.youtube.com/Chef d ' école
(2) Pourquoi Toulouse a ouvert "Ishi Ramen" ?
Ma rencontre avec Ramen est comme ça. Je suis un des étudiants de mon académie. C'est une chef japonaise très courageuse, et elle essayait de faire de délicieux ramen près de la célèbre ville de Seto. Cependant, je ne pouvais pas reproduire le goût du ramen japonais. Alors quand je lui ai demandé de l'aide, j'ai été heureux de prêter ma main.
À cette époque, je voulais suivre un cours de ramen à l'école de l'Académie, et je suis vraiment heureux de l'avoir réalisé avec les Aishi. Nous voudrions étendre cette initiative non seulement en France, mais dans toute l'Europe.
Au fait, je prépare un e-book sur le voyage de Ramen à Toulouse. DéjàVoyage Ramen à Oksitaney」Veuillez nous contacter si vous êtes intéressé.
(3) Y a-t-il une relation avec Toulouse ?
Au Japon, les tableaux d'impressionnisme sont particulièrement populaires, et j'adore ça. Une belle jeune femme qui a une fleur à la main et qui marche dans la nature. Sa silhouette blanche ressemble à un sperme de fleur. Cette œuvre est mon préféré et est souvent appelée le dernier peintre de l'impressionniste. Je peux voir cette photo à Paris, mais j'ai rêvé que ce serait génial si je pouvais la voir à Toulouse. En outre, j'aimerais marcher autour de l'endroit comme les «Sketchs» des rives de la rivière Hinu.
(4) Que signifie pour vous ou pour la cuisine japonaise?
Dès l'âge d'Henry Jean Gyom Martin, l'art japonais a attiré beaucoup d'attention à Paris. Les peintures européennes ont particulièrement mis en évidence la fusion des couleurs, des lignes et de l'espace, et les ont traitées comme des œuvres d'art précieuses. D'autre part, les peintures japonaises ont essayé d'exprimer l'espace par l'harmonie entre les lignes et les couleurs. C'était un beau style pas en Europe. A cette époque, les Parisiens appelaient cette ambiguïté spatiale. Cette nouvelle perspective a révolutionné la peinture à l'huile européenne.
Je pense que la relation entre la cuisine française et japonaise est très similaire. Par rapport à l'époque impressionniste, le boom de la cuisine japonaise a atteint environ 100 ans plus tard. L'expression esthétique, le goût et la culture culinaire saine de la cuisine japonaise sont combinés avec la cuisine française pour ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Je suis impatient de voir comment ramen est enraciné dans la culture européenne. Voilà pourquoi nos chefs sont au cœur de l'innovation.
(5) 「アイシ・ラーメン」にインスピレーションを与えた料理は何ですか？
私は「新日本料理」が最も適していると考えています。これは地域の特産物や季節の食材を使いながら、日本の精神を尊重して料理を作るスタイルです。
(6) トゥールーズでの「アイシ・ラーメン」のメニューはどのように考案されたのですか？
トゥールーズに来る前、特にメニューや計画はありませんでした。しかし、レストランの工事が遅れていたので、最初は時間に余裕があり、毎朝ランニングをしていました。レンガ造りの街並み、白い雲、そして澄んだ青空が本当に美しく、私はガロンヌ川沿いを走るのが好きでした。
ある朝、公園を走っていると、大きな白い犬が私に向かって猛ダッシュしてきました。私は思わず「こんにちは！」と大声で言ったところ、その犬は止まり、私にキスをしてから、飼い主と思われる女性の元に戻っていきました。彼女は「ありがとうございます、うちの犬の一番好きな言葉なんです。素晴らしい一日を！」と言って去っていきました。
ガロンヌ川のほとりでは、春を告げる菜の花が風に揺れて咲いていて、非常に魅力的でした。これらのことを考えながら、私はこの街とその人々とのつながりを大切にして料理を作りたいという気持ちが湧いてきました。ラーメンは、スープ、麺、具材で構成されたシンプルな料理ですが、フランス料理の基礎である「出汁」の要素を取り入れています。私の目標は、体にも心にも優しいラーメンを作ることです。
トゥールーズにインスパイアされたベジタリアンラーメンの天ぷらをぜひお試しください。
(7) 良い日本料理を提供するためのカギは何ですか？
日本の精神で料理をすることが最も重要です。私の方法とアカデミー美味し道の学校はシンプルさを重視しています。それが美しさ、質、健康への道です。
私の方法はパリで開発され、世界中で認められているアート的で個人的な料理です。日本料理は単なる料理ではなく、日本の食文化や生活の一部として深く根付いています。これは伝統であり、生活の芸術です。今日はそのことを皆さんと共有したいと思っています。
https://www.bimishido.fr/sushipourlasante
Chef Hissa
