Bureau 4852 
Postez une interview avec Toulouse。
(1) Y a-t-il un restaurant à Paris ?
Actuellement, je ne dirige pas un restaurant à Paris, mais en 2002, j'ai créé une école de l'académie, et je travaille sur l'éducation de la nouvelle cuisine japonaise. Pour en savoir plusCliquez ici pour plus de détails.
(2) Pourquoi Toulouse a ouvert "Ishi Ramen" ?
Ma rencontre avec Ramen est comme ça. Je suis un des étudiants de mon académie. C'est une chef japonaise très courageuse, et elle essayait de faire de délicieux ramen près de la célèbre ville de Seto. Cependant, je ne pouvais pas reproduire le goût du ramen japonais. Alors quand je lui ai demandé de l'aide, j'ai été heureux de prêter ma main.
À cette époque, je voulais suivre un cours de ramen à l'école de l'Académie, et je suis vraiment heureux de l'avoir réalisé avec les Aishi. Nous voudrions étendre cette initiative non seulement en France, mais dans toute l'Europe.
Au fait, je prépare un e-book sur le voyage de Ramen à Toulouse. Déjàラーメンの旅 in オクシタニー」Veuillez nous contacter si vous êtes intéressé.
(3) Y a-t-il une relation avec Toulouse ?
Au Japon, les tableaux d'impressionnisme sont particulièrement populaires, et j'adore ça. Une belle jeune femme qui a une fleur à la main et qui marche dans la nature. Sa silhouette blanche ressemble à un sperme de fleur. Cette œuvre est mon préféré et est souvent appelée le dernier peintre de l'impressionniste. Je peux voir cette photo à Paris, mais j'ai rêvé que ce serait génial si je pouvais la voir à Toulouse. En outre, j'aimerais marcher autour de l'endroit comme les «Sketchs» des rives de la rivière Hinu.
(4) Que signifie pour vous ou pour la cuisine japonaise?
Dès l'âge d'Henry Jean Gyom Martin, l'art japonais a attiré beaucoup d'attention à Paris. Les peintures européennes ont particulièrement mis en évidence la fusion des couleurs, des lignes et de l'espace, et les ont traitées comme des œuvres d'art précieuses. D'autre part, les peintures japonaises ont essayé d'exprimer l'espace par l'harmonie entre les lignes et les couleurs. C'était un beau style pas en Europe. A cette époque, les Parisiens appelaient cette ambiguïté spatiale. Cette nouvelle perspective a révolutionné la peinture à l'huile européenne.
Je pense que la relation entre la cuisine française et japonaise est très similaire. Par rapport à l'époque impressionniste, le boom de la cuisine japonaise a atteint environ 100 ans plus tard. L'expression esthétique, le goût et la culture culinaire saine de la cuisine japonaise sont combinés avec la cuisine française pour ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Je suis impatient de voir comment ramen est enraciné dans la culture européenne. Voilà pourquoi nos chefs sont au cœur de l'innovation.
(5) Quels plats inspirés par "Ishi Ramen" ?
Je crois que "la nouvelle cuisine japonaise" est la plus appropriée. C'est un style de cuisine en respectant l'esprit japonais tout en utilisant des spécialités locales et des ingrédients de saison.
(6) Comment avez-vous conçu le menu "Ishi Ramen" à Toulouse ?
Il n'y avait pas de menus et de plans avant de venir à Toulouse. Cependant, comme le restaurant a été retardé, je pouvais avoir assez de temps au début, et je courais tous les matins. Le paysage urbain de briques, de nuages blancs et de ciel bleu clair sont vraiment magnifiques, et j'ai aimé courir le long de la rivière Hinu.
Le matin, un grand chien blanc m'a frappé en dirigeant le parc. Quand j'ai dit "Bonjour !" Je pensais, le chien s'est arrêté, il m'a envoyé, puis est retourné à l'original d'une femme qui semble être le propriétaire. "Merci, les mots préférés de mon chien. J'ai passé une bonne journée !
Sur les bords de la rivière guinéenne, les fleurs qui disent que le printemps a été emporté par le vent, et il était très attrayant. Tout en pensant à ces choses, j'ai senti que je voulais créer des plats en chérissant le lien avec cette ville et ses habitants. Ramen est un plat simple fait de soupe, d'huiles et d'ingrédients, mais il intègre les éléments de "Doshi" qui est la base de la cuisine française. Mon but est de faire du ramen qui est doux sur le corps et l'esprit.
Essayez la tempura du ramen végétarien inspirée par Toulouse.
(7) Quelle est la clé du bon Japon 日本 ?
C'est la chose la plus importante à faire avec l'esprit japonais. Mon cheminアカデミー美味し道の学校はSimplicité C'est le chemin vers la beauté, la qualité et la santé.
Ma méthode est un art et un plat personnel qui est développé à Paris et est reconnu dans le monde entier. La cuisine japonaise n'est pas seulement un plat, elle est profondément enracinée dans la culture et la vie culinaires japonaises. C'est une tradition et un art de la vie. J'aimerais vous le dire aujourd'hui.
