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Longévité - Bonheur !
Hisayuki Takeuchi est né le 12 novembre 1961[1], à Seiyo (préfecture d’Ehime)[2] au Japon dans une famille d’agriculteurs[3]. Il est le dernier né d’une famille de trois enfants, deux garçons et une fille[4]. Durant sa jeunesse, il apprend la cuisine occidentale, française en particulier, et chinoise[3]. À 15 ans, à Imabari (préfecture d’Ehime), il commence sa carrière, comme apprenti dans un restaurant spécialisé dans la cuisine occidentale[4]. À 20 ans, il est embauché par un restaurateur de Tokyo dont l’établissement sert de la cuisine française. Il découvre la pâtisserie et devient successivement serveur, chef de partie, second de cuisine, puis chef cuisinier[4],[2],[5]. En 1985, il s’installe en France, à Paris[3]. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants japonais[3], il ouvre en 1999, avec sa femme Élisabeth Paul-Takeuchi, son propre établissement, le Kaiseki, dans le 15e arrondissement de Paris[1],[6]. Il se spécialise dans la cuisine japonaise de type kaiseki, avec une approche de designer[7],[1].
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Hisayuki Takeuchi devient maître restaurateur en 2013, et est chef invité pour l’école d’Alain Ducasse.
J'ai reçu un message il y a quelques mois. C'était un appel à participer au crowdfunding par Hisayuki Takeuchi, l'un des chefs japonais.
Le but est d'aider à établir son nouveau laboratoire culinaire au cœur de Paris.
Une boîte à lunch et un repas spécial ont été préparés pour le soutien.
UCHI
Je comprends que la cuisine ne se limite pas aux matériaux, mais qu'il est important de prendre soin de la nature et d'y faire face fermement. Je pense que Kai est le monde de Kai, Kai et Kai.
