Action cooking
料理指導においては、日本の精神や文化に関する講演および研修講座を、芸術活動として記録・保存することが可能です。
action cooking
Performance du chef cuisinier Hissa Takeuchi autour de la sculpture sur fruits : Découverte et initiation à la cuisine de demain : ateliers, workshops.
Hissa Takeuchi est non seulement un grand cuisinier mais aussi un véritable artiste qui crée aujourd’hui dans une atmosphère ludique et festive.
パフォーマンス：彫刻フルーツを中心とした竹内寿幸シェフの世界
未来の料理を体験するワークショップ＆アトリエへようこそ！
竹内寿幸（たけうち ひさゆき）シェフは、卓越した料理人であるだけでなく、芸術的な感性を持つアーティストでもあります。現在、彼は遊び心と祝祭感に満ちた雰囲気の中で、創造的な活動を展開しています。
メディア
Tours で日本料理
実は、私の技術は日本ではとても一般的なものなのです。 確かに 18世紀後半、江戸時代に寿司が発明されて以来、その歴史は長い。
Mes leçons de sushis
タイトル : Mes leçons de sushis（私の寿司レッスン）
著者 : 竹内寿幸（Hisayuki Takeuchi）
内容紹介 : 「寿司の秘密をすべて、45のレシピでステップごとに解説！」
出版日 : 2011年5月19日
出版社 : La Martinière Atelier Saveurs（ラ・マルティニエール・アトリエ・サヴール）
PORTRAIT DE CHEF HISSA
1961年11月12日、愛媛県西予市、四国の山深い南部にある村落の灯の下、この繊細な感受性を持った男は生を受けた。2004年以降人口4000人のこの町において、「竹内」とは「竹の家」を意味する。
謙虚な農家の息子として、ゆずの都であるその土地を歩き、家族の畑でキノコを摘み、大根や菊を育てた。母は「料理上手」で、甘辛の餅菓子を息子に教え込んだ。14歳のとき、肉を愛する知的な若者は修行に入り、やがて未来の天皇・明仁の食事の準備に参加する日が訪れる。彼は帝国料理チームの信頼できる助手として迎え入れられた。
YUZU
Quand il vient chatouiller un coin profond de notre cerveau. On se demande presque : est-ce que ça se passe dans l’hémisphère droit ? Dans le gauche ? Dans quelle zone de notre vocabulaire les mots deviennent soudain introuvables ? Certains disent que son goût est “indescriptible”, d’autres restent littéralement sans voix…
Le Manuel pratique du Bento
Le bentô, c’est le repas nomade à la japonaise ! Populaire, ludique et économique, il détrône sans effort les sandwichs, pizzas et autres en-cas peu équilibrés. Qu’il soit simple (une boîte hermétique) ou plus sophistiqué (à deux étages et compartimenté), son format pratique en fait l’allié idéal des déjeuners au bureau, des pique-niques, des voyages en train ou en voiture…
L’algue nori : dix façons de la préparer
ノリと抹茶は相性が良い
Variations sur la cerise
本叢書は、読者の食欲を、文学的にも美食的にも同時に喚起することを旨とする。
ここに収められた各巻は、大いなる文学作品の一節より選ばれた食の記述を、一流の料理人によって現実の卓上に甦らしめるものである。
Nouvelle Cuisine Japonaise
偉大なる芸術家の作品が人々に霊感を与えるように、新しい日本料理の妙味もまた、自然とその四季の律動に寄り添い、響き合うものです。
Sushi Bar
竹内寿幸（Hisayuki TAKEUCHI）氏は、1961年に四国の愛媛県西予市（旧城川町）に生まれた日本人料理人である。東京では24歳にしてフランス料理のシェフ、そしてパティシエとなり、その後フランスに渡って日本料理のシェフとなった。彼の友人やその芸術を高く評価する人々は、親しみを込めて「ヒッサ（Hissa）」と呼んでいる。
