この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。
Art_by_hissa
シェフ・HISSA（Hisayuki Takeuchi）プロフィール
14歳で料理の道に入り、今治市でフランス料理の修行を始める。
その後、東京にて一流フランス料理店で研鑽を積み、パティスリーを学び24歳でフランス料理のシェフに。
渡仏後は日本料理人としての道を究め、フランス各地で「日本の美」と「食の芸術」を融合させた独自のスタイルを確立する。
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竹内 寿幸（たけうち ひさゆき、1961年11月12日 -）
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Chef Hisayuki TAKEUCHI 竹内寿幸
料理とは、単に素材を扱うことではなく、自然を前にして心でしっかりと向き合うことだと、私は思っています。そしてそれが最も端的に、シンプルに、そして美しく現れるのがKaiseki「会席、懐石、かいせき」──の世界だと思っています。
