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Longévité - Bonheur !
Le bentô, c’est le repas nomade à la japonaise ! Populaire, ludique et économique, il détrône sans effort les sandwichs, pizzas et autres en-cas peu équilibrés. Qu’il soit simple (une boîte hermétique) ou plus sophistiqué (à deux étages et compartimenté), son format pratique en fait l’allié idéal des déjeuners au bureau, des pique-niques, des voyages en train ou en voiture…
Hisayuki UCHI est né en 1961 à Nishiyo, Shikoku, au Japon. À Tokyo, il devient chef de cuisine française à l'âge de 24 ans, puis chef de cuisine japonaise. Les gens qui apprécient ses amis et leur art s'appellent « H. » avec leurs parents.
Notre objectif principal est d'ouvrir l'équipe du personnel et d'assurer l'authenticité en tant que destination culinaire en établissant des services utilisant des ingrédients locaux et en servant des plats.
En 2004, une performance culinaire innovante est née à l'intersection de l'art parisien et de la gastronomie. le nom est "cuisine-vie". Hisayuki Takeuchi
La cote de la viande de boeuf est fondée sur les critères établis par l'Association japonaise de classification des viandes. Elle est représentée par deux indicateurs : « Niveau prioritaire » et « Niveau moyen ».
"New kai" est sorti à Paris, et cela fait 30 ans. C'est un petit restaurant avec seulement 18 places, avec des ingrédients bio soigneusement sélectionnés et du vin naturel. Les clients peuvent voir comment le chef cuisine devant leurs yeux. C'était rare en France à cette époque, et la performance durant la cuisine était amusante avec la musique.
« Cuisine sans faux » est un plat qui maximise la délicieuseté des ingrédients. Par exemple, une méthode de cuisson simple et honnête qui utilise des légumes de saison et du poisson frais pour utiliser le goût de chaque ingrédient est envisagée.
S'il vous plaît combiner la cuisine japonaise et l'art qui sont fiers dans ce monde et approfondir la sensibilité de l'autre. S'il vous plaît. Et je veux que vous exprimiez la profondeur du plat. Et je veux l'expérimenter.
Toshiyuki Takeuchi (Takeuchi Hisayuki, 12 novembre 1961 -)
Larousse Gastronomique
Produits de la mer crus, crustacés, riz, fruits et légumes de saison – ils effectuent une étude délicate de la cuisine japonaise. L'harmonie d'un plat est faite de l'équilibre exquis des techniques, des saveurs et des couleurs dans le restaurant Kaihin. Le Chef HISSA s'inspire des méditations philosophiques et philosophiques dans sa création.
