私たちの主な目標は、スタッフチームを育成し、地元の食材を用いたサービスと、料理の提供を確立することにより、料理の名高い目的地としての威信を保証することです。
cuisine francaise
コンセプトレストラン
2004年、パリの芸術とガストロノミーが交差する舞台で、ひとつの革新的な料理パフォーマンスが誕生した。名を「アクションクッキング（cuisine-live）」という。仕掛け人は、愛媛県出身の料理人・シェーフ竹内寿幸（Hisayuki Takeuchi）。
Wagyu
和牛の肉の格付けは、日本食肉格付協会が定めた基準に基づいており、「歩留まり等級」と「肉質等級」の2つの指標で表されます。
Kaiseki Paris
新kaiseki」をパリジャンに披露して、もうかれこれ30年が過ぎようとしています。、侘び寂びを意識したミニマムな内装、厳選したオーガニック食材や自然ワインにこだわった、18席だけの小さなレストラン。シェフが目の前で調理している様子をお客様が直接見られるのは、当時のフランスでは珍しく、調理中のパフォーマンスが音楽と一緒に楽しめるものでした。
