En 2004, une performance culinaire innovante est née à l'intersection de l'art parisien et de la gastronomie. le nom est "cuisine-vie". Hisayuki Takeuchi
Hisayuki Takeuchi est né le 12 novembre 1961[1], à Seiyo (préfecture d’Ehime)[2] au Japon dans une famille d’agriculteurs[3]. Il est le dernier né d’une famille de trois enfants, deux garçons et une fille[4]. Durant sa jeunesse, il apprend la cuisine occidentale, française en particulier, et chinoise[3]. À 15 ans, à Imabari (préfecture d’Ehime), il commence sa carrière, comme apprenti dans un restaurant spécialisé dans la cuisine occidentale[4]. À 20 ans, il est embauché par un restaurateur de Tokyo dont l’établissement sert de la cuisine française. Il découvre la pâtisserie et devient successivement serveur, chef de partie, second de cuisine, puis chef cuisinier[4],[2],[5]. En 1985, il s’installe en France, à Paris[3]. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants japonais[3], il ouvre en 1999, avec sa femme Élisabeth Paul-Takeuchi, son propre établissement, le Kaiseki, dans le 15e arrondissement de Paris[1],[6]. Il se spécialise dans la cuisine japonaise de type kaiseki, avec une approche de designer[7],[1].
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Hisayuki Takeuchi devient maître restaurateur en 2013, et est chef invité pour l’école d’Alain Ducasse.
son
Wagyu
La cote de la viande de boeuf est fondée sur les critères établis par l'Association japonaise de classification des viandes. Elle est représentée par deux indicateurs : « Niveau prioritaire » et « Niveau moyen ».
Art & Alimentation
« Cuisine sans faux » est un plat qui maximise la délicieuseté des ingrédients. Par exemple, une méthode de cuisson simple et honnête qui utilise des légumes de saison et du poisson frais pour utiliser le goût de chaque ingrédient est envisagée.
Paris
Le chef Toshiyuki Takeuchi est non seulement une personne dans le 15ème arrondissement, mais aussi un vrai visage parisien, il a un large éventail de cultures culinaires qui mélangent français et japonais et français.
Invité à sa table à manger est toujours un plaisir frais, et la nourriture est une gastronomique et artistique.
Amamiosima
S'il vous plaît combiner la cuisine japonaise et l'art qui sont fiers dans ce monde et approfondir la sensibilité de l'autre. S'il vous plaît. Et je veux que vous exprimiez la profondeur du plat. Et je veux l'expérimenter.
Profil
Après 14 ans, j'ai commencé à cuisiner et à m'entraîner à la cuisine française à Imabari City.
Après cela, il étudie au premier restaurant français de Tokyo et étudie la Patisserie à l'âge de 24 ans.
Après son passage en France, il explore le monde comme chef japonais, établissant un style unique qui allie la beauté du Japon et l'art de la nourriture.
Livre
Larousse Gastronomique
Produits de la mer crus, crustacés, riz, fruits et légumes de saison – ils effectuent une étude délicate de la cuisine japonaise. L'harmonie d'un plat est faite de l'équilibre exquis des techniques, des saveurs et des couleurs dans le restaurant Kaihin. Le Chef HISSA s'inspire des méditations philosophiques et philosophiques dans sa création.
Festin de HISSA
J'ai reçu un message il y a quelques mois. C'était un appel à participer au crowdfunding par Hisayuki Takeuchi, l'un des chefs japonais.
Le but est d'aider à établir son nouveau laboratoire culinaire au cœur de Paris.
Une boîte à lunch et un repas spécial ont été préparés pour le soutien.
Kai .blog
UCHI
Je comprends que la cuisine ne se limite pas aux matériaux, mais qu'il est important de prendre soin de la nature et d'y faire face fermement. Je pense que Kai est le monde de Kai, Kai et Kai.
