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Dernière mise à jour 21 juillet 202611 juillet 2026Podcast

Qu'est-ce que Kamechabu?

Un bol de boeuf. Aujourd'hui, je vais parler de la raison pour laquelle le bol de bœuf est devenu le vent de la mer. A l'époque Meiji, c'est à Osaka, mais il y avait beaucoup de gens étrangers, donc je viens souvent dans un petit restaurant avec un chien. C'est vrai, j'ai appelé le chien, Kamon et Kamuhire. Les Japonais à l'époque ne parlaient pas anglais, donc le nom du chien était différent de Kamuhia. J'ai entendu dire et tortue dans les oreilles japonaises. Il semble donc que le nom de ce chien soit différent de celui de la tortue. Je ne mange pas tout. Parce qu'il y a beaucoup de raisons. Il semble que j'ai fait tous les bols de boeuf restants à cette tortue. Le chien était là.👈👈👈 INSTAGRAM YouTube

Dernière mise à jour 22 juillet 202630 mai 2026Podcast

Simple et esthétique

Avez-vous déjà mangé des sushis en dehors du Japon ? Avez-vous beaucoup d'expérience en sushi ? C'est le thème de cette fois que je voudrais parler d'un malentendu commun au sujet des sushis, parce qu'il y a une masse de riz vinaigre et l'image que les étrangers qui chevauchent le poisson sur elle est comme cela. Où est le malentendu ? Certes, il y a une image simple de la culture alimentaire japonaise, mais ce n'est pas une erreur, mais il est également vrai que la simplicité est un peu bien comprise. En fait, la profondeur est si élevée qu'elle semble très facile.

Dernière mise à jour 22 juillet 202622 mai 2026Podcast

Comment faire de la sauce béchamel qui ne manque jamais

Bien qu'on ne le sache pas étonnamment, la structure interne de cette croquette peut être utilisée comme un lien pour béchamel, source de la cuisine française.

A l'origine, la nourriture japonaise n'était pas une culture qui utilise la graisse animale.

Néanmoins, la sauce béchamel, à base de lait et de beurre, est étonnamment naturelle et très rapide.
Il n'est pas superficiel, il est fermement à la racine.

Dernière mise à jour 21 juillet 20262 janvier 2026Podcast

🎙️ Vins et temples en Alsace

Le dieu protecteur du village… Ayant grandi à la campagne, partager un repas avec les dieux faisait partie de mon quotidien depuis mon enfance. Discuter avec le dieu protecteur du village était pour moi... "un jeu d’enfant" ! ; il me guérissait souvent de mes maladies et m’écoutait quand j’avais des soucis. C’est le souvenir que j’en garde.

Dernière mise à jour 22 juillet 20265 novembre 2025Podcast

🎙️ Le cœur du vin orange - Mémoire ambre au fil du temps

La première fois que j'ai rencontré ce vin était vers la fin de décembre 2017. J'ai travaillé dans un restaurant français à Tokyo, et à cette époque, j'étais occupé à préparer Noël à la fin de l'année. Rappelez-vous C'était le cœur du vin rouge dans la zone de sécurité. Quand je marchais autour de Ginza 8-chome, cette musique a bien circulé.

Dernière mise à jour 22 juillet 202628 octobre 2025Podcast

🎙️ Margaret

Si vous voyagez dans le pays de France, il n'y a pas de vent qui vous dit qu'il est aussi élégant que le vent de L.
Marguerite a un goût délicat, mais copieux comme une fleur unique qui fleurit dans son vent. Le bassin de la rivière L.L. est une terre aimée par les châteaux et les anciens.
La terre est mélangée avec du me et de l'argile, fournissant au vin un minéral profond et une acidité claire.
Le vin qui est né ici est seulement le respect naturel et la gentillesse des gens.

Dernière mise à jour 28 juillet 202615 octobre 2025Podcast

🎙️ Démonstration du goût du vin

Gamay est le premier à penser au rouge. Le goût léger, frais et fruité s'exprime en harmonie avec l'acidité et l'arôme en ayant une gentillesse comme le vent de printemps et en grandissant dans un climat frais. Lorsqu'il est combiné à des sushis délicats et à des apéritifs japonais légers, la douceur et l'aurorité des ingrédients sont également tirées. Pinot Noir

Dernière mise à jour 29 juillet 202613 octobre 2025NFT

Blanc et noir

NFT
Blanc et noir

Dernière mise à jour 28 juillet 20269 9obre 2025Podcast

🎙️ Bouche

C'est un podcast qui explore la nouvelle harmonie de la nourriture par les sushis traditionnels japonais et le vin naturel français. Tout en respectant le pouvoir, la beauté et le contexte culturel du matériel, nous démêlerons le monde artistique que les rencontres des deux personnes. Par le dialogue avec les chefs, les producteurs de vin et les artistes, nous explorerons la profondeur du goût et de la philosophie de la nourriture.

Dernière mise à jour 29 juillet 20266 6obre 2025Cuisine et Art

Cuisine et Art

Gyotaku