Ce livre vise à encourager l'appétit des lecteurs, littéraire et esthétique en même temps.
Chacun des volumes inclus ici sera relancé à la table réelle par un chef de file.
2025
Nouvelle cuisine
Afin de donner un sens à la spiritualité, le goût de la nouvelle cuisine japonaise est également avec la nature et le mouvement des quatre saisons.
Barre de sushi
Hisayuki UCHI est né en 1961 à Nishiyo, Shikoku, au Japon. À Tokyo, il devient chef de cuisine française à l'âge de 24 ans, puis chef de cuisine japonaise. Les gens qui apprécient ses amis et leur art s'appellent « H. » avec leurs parents.
🎙️Podcast vin nature et sushi » Lapierre Morgon «
Chef HISSA
Le chef Toshiyuki Takeuchi est fier d'annoncer son dernier travail, le cours de formation pour maîtriser l'appariement des vins naturels et des sushis. Cette expérience culinaire spéciale combine l'art des sushis et la délicatesse du vin est le destin pour stimuler le goût et refaire les limites de la gastronomie.
Espert Ephemer de Hisa a créé une collection d'ingrédients frais et des techniques innovantes basées sur un engagement indéfectible à . Chaque pièce est la preuve du talent et de la passion des artisans de sushi, de l'original à la combinaison de saveurs unique.
Paris
Notre objectif principal est d'ouvrir l'équipe du personnel et d'assurer l'authenticité en tant que destination culinaire en établissant des services utilisant des ingrédients locaux et en servant des plats.
Concept Restaurant
En 2004, une performance culinaire innovante est née à l'intersection de l'art parisien et de la gastronomie. le nom est "cuisine-vie". Hisayuki Takeuchi
Wagyu
La cote de la viande de boeuf est fondée sur les critères établis par l'Association japonaise de classification des viandes. Elle est représentée par deux indicateurs : « Niveau prioritaire » et « Niveau moyen ».
Paris Intercontinental
"New kai" est sorti à Paris, et cela fait 30 ans. C'est un petit restaurant avec seulement 18 places, avec des ingrédients bio soigneusement sélectionnés et du vin naturel. Les clients peuvent voir comment le chef cuisine devant leurs yeux. C'était rare en France à cette époque, et la performance durant la cuisine était amusante avec la musique.
Art & Alimentation
« Cuisine sans faux » est un plat qui maximise la délicieuseté des ingrédients. Par exemple, une méthode de cuisson simple et honnête qui utilise des légumes de saison et du poisson frais pour utiliser le goût de chaque ingrédient est envisagée.
Paris
Le chef Toshiyuki Takeuchi est non seulement une personne dans le 15ème arrondissement, mais aussi un vrai visage parisien, il a un large éventail de cultures culinaires qui mélangent français et japonais et français.
Invité à sa table à manger est toujours un plaisir frais, et la nourriture est une gastronomique et artistique.
