私たちの主な目標は、スタッフチームを育成し、地元の食材を用いたサービスと、料理の提供を確立することにより、料理の名高い目的地としての威信を保証することです。
action cooking
Performance du chef cuisinier Hissa Takeuchi autour de la sculpture sur fruits : Découverte et initiation à la cuisine de demain : ateliers, workshops.
Hissa Takeuchi est non seulement un grand cuisinier mais aussi un véritable artiste qui crée aujourd’hui dans une atmosphère ludique et festive.
パフォーマンス：彫刻フルーツを中心とした竹内寿幸シェフの世界
未来の料理を体験するワークショップ＆アトリエへようこそ！
竹内寿幸（たけうち ひさゆき）シェフは、卓越した料理人であるだけでなく、芸術的な感性を持つアーティストでもあります。現在、彼は遊び心と祝祭感に満ちた雰囲気の中で、創造的な活動を展開しています。
メディア
コンセプトレストラン
2004年、パリの芸術とガストロノミーが交差する舞台で、ひとつの革新的な料理パフォーマンスが誕生した。名を「アクションクッキング（cuisine-live）」という。仕掛け人は、愛媛県出身の料理人・シェーフ竹内寿幸（Hisayuki Takeuchi）。
Wagyu
和牛の肉の格付けは、日本食肉格付協会が定めた基準に基づいており、「歩留まり等級」と「肉質等級」の2つの指標で表されます。
Kaiseki Paris
新kaiseki」をパリジャンに披露して、もうかれこれ30年が過ぎようとしています。、侘び寂びを意識したミニマムな内装、厳選したオーガニック食材や自然ワインにこだわった、18席だけの小さなレストラン。シェフが目の前で調理している様子をお客様が直接見られるのは、当時のフランスでは珍しく、調理中のパフォーマンスが音楽と一緒に楽しめるものでした。
アートと料理
「偽りのない料理」は、素材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出す料理です。例えば、旬の野菜や新鮮な魚を使い、それぞれの食材の味を活かすシンプルで誠実な調理法が考えられます。
パリのkaiseki
シェフ竹内寿幸氏は、ただ第15区の人物であるだけではなく、真のパリの顔として、フランス料理と日仏融合の美食文化を広く世界に輝かせています。
彼の食卓に招かれることは、常に新鮮な喜びであり、その料理は美食であると同時に芸術でもあります。
Hisayuki Takeuchi ou l’art de la cuisine japonaise (EXCLU VIDEO)
Hisayuki Takeuchi ou l’art de la cuisine japonaise
シェフ・HISSA（Hisayuki Takeuchi）プロフィール
14歳で料理の道に入り、今治市でフランス料理の修行を始める。
その後、東京にて一流フランス料理店で研鑽を積み、パティスリーを学び24歳でフランス料理のシェフに。
渡仏後は日本料理人としての道を究め、フランス各地で「日本の美」と「食の芸術」を融合させた独自のスタイルを確立する。
wikipedia
竹内 寿幸（たけうち ひさゆき、1961年11月12日 -）
チーズケーキ
AOP認定を受けたブリーチーズをテーマに、シェフHissaが新たな料理の世界を創造
