Hisayuki Takeuchi 
「偽りのない料理、嘘のない料理、人を生かす料理」というフレーズは、料理に対する深い哲学と情熱を感じさせます。この言葉は、料理の本質に迫る考え方として、食材の本当の味を尊重し、無駄な調味料や人工的な要素を排除することで、食べる人の体と心を本当に生かすような料理を目指すことを意味していると思われます。
「偽りのない料理」は、素材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出す料理です。例えば、旬の野菜や新鮮な魚を使い、それぞれの食材の味を活かすシンプルで誠実な調理法が考えられます。
「嘘のない料理」は、料理の作り手が自分の技術や知識を正直に反映させ、過剰な装飾や不必要な加工を避ける姿勢を表しているのでしょう。食材の自然な味わいをそのまま届けることが重要です。
そして「人を生かす料理」は、食事がただの栄養補給ではなく、心と体を元気にし、幸せを感じさせるものであるべきだという考え方です。食材の選び方、調理法、提供の仕方において、人々を生き生きとさせる力を持っている料理を指していると思います。
このような料理は、健康を意識した食事だけでなく、心温まる家庭料理や、自然の恵みを大切にするシンプルな料理にも通じるものがあります。「偽りのない料理、嘘のない料理、人を生かす料理」というフレーズは、料理に対する深い哲学と情熱を感じさせます。この言葉は、料理の本質に迫る考え方として、食材の本当の味を尊重し、無駄な調味料や人工的な要素を排除することで、食べる人の体と心を本当に生かすような料理を目指すことを意味していると思われます。
「偽りのない料理」は、un travail honnête素材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出す料理です。例えば、旬の野菜や新鮮な魚を使い、それぞれの食材の味を活かすシンプルで誠実な調理法が考えられます。何よりも手を抜かない料理。
「嘘のない料理」は、料理の作り手が自分の技術や知識を正直に反映させ、過剰な装飾や不必要な加工を避ける姿勢を表しているのでしょう。食材の自然な味わいをそのまま届けることが重要です。
そして「人を生かす料理」は、食事がただの栄養補給ではなく、心と体を元気にし、幸せを感じさせるものであるべきだという考え方です。食材の選び方、調理法、提供の仕方において、人々を生き生きとさせる力を持っている料理を指していると思います。
このような料理は、健康を意識した食事だけでなく、心温まる家庭料理や、自然の恵みを大切にするシンプルな料理にも通じるものがあります。
