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竹内寿幸（Hisayuki TAKEUCHI）氏は、1961年に四国の愛媛県西予市（旧城川町）に生まれた日本人料理人である。東京では24歳にしてフランス料理のシェフ、そしてパティシエとなり、その後フランスに渡って日本料理のシェフとなった。彼の友人やその芸術を高く評価する人々は、親しみを込めて「ヒッサ（Hissa）」と呼んでいる。