意外と知られていませんが、このコロッケの内部構造には、フランス料理のソースであるベシャメルが、つなぎとして使われることがあります。
もともと和食は、動物性の脂を強く使う文化ではありませんでした。
それにもかかわらず、牛乳やバターをベースとしたベシャメルソースは、驚くほど自然に、そして非常に速いスピードで日本の食文化の中に浸透していきました。
しかも表面的ではなく、しっかりと根を下ろしています。
bento
Le Manuel pratique du Bento
Le bentô, c’est le repas nomade à la japonaise ! Populaire, ludique et économique, il détrône sans effort les sandwichs, pizzas et autres en-cas peu équilibrés. Qu’il soit simple (une boîte hermétique) ou plus sophistiqué (à deux étages et compartimenté), son format pratique en fait l’allié idéal des déjeuners au bureau, des pique-niques, des voyages en train ou en voiture…
パリのkaiseki
シェフ竹内寿幸氏は、ただ第15区の人物であるだけではなく、真のパリの顔として、フランス料理と日仏融合の美食文化を広く世界に輝かせています。
彼の食卓に招かれることは、常に新鮮な喜びであり、その料理は美食であると同時に芸術でもあります。
