👉 video パリのkaiseki シェフ竹内寿幸氏は、ただ第15区の人物であるだけではなく、真のパリの顔として、フランス料理と日仏融合の美食文化を広く世界に輝かせています。彼の食卓に招かれることは、常に新鮮な喜びであり、その料理は美食であると同時に芸術でもあります。 創造者であり芸術家であることは誰もが知るところであり、彼の日本料理に関する著書は非常に高く評価されています。 その独創的な才能は、ルノワールに着想を得た絵画にも表れており、その芸術性が料理にも反映されています。彼の料理は目を楽しませ、味覚をも喜ばせる真の饗宴です。 シェフ竹内寿幸氏はまさに創造者であり、芸術家であり、料理界の天才です。その存在は、我々の国々における最も名高いシェフたちと並ぶにふさわしいものです。👉「本テキストは、Paris１５区の区長のフランス語による発言を日本語に翻訳・編集したものです。内容の正確さを期すため、意訳を交えています。」
シェフ・HISSA（Hisayuki Takeuchi）プロフィール
愛媛県西予市（旧城川町）生まれ。14歳で料理の道に入り、今治市でフランス料理の修行を始める。その後、東京にて一流フランス料理店で研鑽を積み、パティスリーを学び24歳でフランス料理のシェフに。渡仏後は日本料理人としての道を究め、フランス各地で「日本の美」と「食の芸術」を融合させた独自のスタイルを確立する。 現在は、料理人としてだけでなく、フードアーティスト、講師、文化交流のアンバサダーとしても活躍中。果物や野菜を用いた彫刻技法（カービング）や、四季を表現する懐石料理、そして和洋折衷の革新的なメニューを通じて、料理の新しい可能性を追求している。 「時代は変わっても、スタイルは永遠。」を信念に、本物の技術と感性で人々の心を魅了し続けている。 QOOQ
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Wikipedia 竹内 寿幸（たけうち ひさゆき、1961年11月12日 – ）は、愛媛県西予市出身のパリ在住シェフキュイジニエかつアーティストである。現在は自身のレストラン「Restaurant Tenzo by Hissa レストラン典座」パリ1区。