NFT

Comme vous le savez, les temps continuent de bouger.
etLa forme de l'art change avec les tempsC'est vrai.

Nuit des étoiles

Takeuchi Hisa
Je cherchais l'art de la cuisine.
et récemment, particulièrement——CommentaireTikTok

TikTok n'est pas une aire de jeux pour les jeunes ? (en milliers de dollars)
Il y a beaucoup de gens qui le pensent.
Mais je suis là.Nouveau souffle d'artJe sens.

L'essence de l'art
Comment couper le temps et les ?

Art qui coupe un moment

Dans le monde de la cuisine kai et des sushis,
Le mot "Ichigo Ichie" est très important.
C'est un esprit qui peut mettre tout l'esprit dans le moment.

En fait, TikTok quelques secondes vidéo est la même.
en peu de tempsMouvement, son, parfum, sensationContactez-nous
C'est commeCuisine kai vidéoComme.
C'est une expression qui se connecte à la "beau voie" moderne quelque part.

Qu'est-ce que l'art ?

L'art du vieux temps était de voir.
Mais maintenant, il a changé en Résonance et Partager.

Les médias comme TikTok
A travers des commentaires et emParticiper aux travaux
En d'autres termes, il s'agit d'un temps de co-création plutôt qu'à sens unique.

Sushi est pareil.
Quand l'esprit du créateur et de l'éditeur est satisfait,
Première cuisson terminée.
C'est la première fois.Moment de résonanceL'essence de l'art.

Nouveaux arts

Une nouvelle scène comme TikTok
Nos ExpresseursSommaireFermerResponsabilitédonner

Combien de vérité et de beauté peut-on transmettre en peu de temps?
C'est un nouveau défi pour les artistes modernes.

TikTok pour moi
C'est une étape d'expérimentation, qui traverse la cuisine, la vidéo et la philosophie.
C'est aussi un centre de recherche qui explore de nouvelles esthétiques.

Art de l'esprit
Au moment où vous y mettez votre âme,
Il continue de vivre dans les souvenirs de quelqu'un.

Dernier

Même si la forme de l'art change,
en basRespect de la vieSommaireBeautéは変わりません。

TikTok
L'univers infini se répand.

et——
Le chemin du cœur d'un chef est sûrement.

Takeuchi Hisa  

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Takeuchi

Hissa Takeuchi (Takeuchi Hisayuki)

Je suis né dans la préfecture de Ehimé, à Seiyôshi.
Depuis mon enfance, je me rendais dans les champs pour observer la croissance des légumes et du riz, et j'étais ému par les changements de saison. Je pense que c'est à cette époque que sont nés en moi le respect des produits et le dialogue avec la nature.

Je suis entré dans le monde culinaire à l'âge de 14 ans et commencé à pratiquer la cuisine occidentale à Imabari. Après cela, j'ai déménagé à Tokyo et j'ai étudié la cuisine authentique au restaurant français Takio Mizuguchi. Ce fut un moment important pour grandir non seulement en tant que cuisinier, mais aussi en tant que personne.

En outre, nous avons également touché le monde de la confiserie sous la direction de M. Kazuhachi Suzuki du Chef Patissier. Comment faire la combinaison de matériaux, la persistance du goût et de la beauté? Cette expérience a grandement influencé ma création.

Ouverture à Paris d’un « laboratoire » baptisé « KAISEKI ».

En 1985, j'ai décidé d'habiter en France. Au départ, je voulais être écrivain, mais mes mains semblaient chercher des ingrédients naturels, et j'aimerais revenir au voyage culinaire.

En 1999, nous avons ouvert à Paris une petite boutique appelée "KAI-I". Pour moi, ce restaurant était un institut de cuisine plutôt qu'un restaurant. Ingrédients biologiques, vin naturel, poterie japonaise et beauté spatiale – je voulais créer un endroit où tout sonne comme un seul art.

Mes plats sont faits à partir de la cuisine japonaise traditionnelle, et les ingrédients et techniques français sont appliqués avec souplesse. Par exemple, la sauce au matcha et à l'huile d'olive a créé un monde unique qui peut être appliqué aux desserts et plats.

En outre, nous avons également créé des sushis qui incorporent des fruits et des matériaux comme "Maki Pikapika" et "Maki Dondon". La coexistence de la jouabilité et de la conscience esthétique profonde est la forme de "Kai".

Enseignement et transmission

Depuis 2001, nous avons lancé une école appelée "Echole de Sushi". Je comprends que la cuisine japonaise n'est pas seulement une technique, mais aussi une culture qui contient « entre » comme la façon de choisir les matériaux, le sentiment saisonnier et l'air.

C'est pourquoi nous transmettons soigneusement le sens de chaque pièce à la main tout en tenant des couteaux à la fois devant vous, indépendamment de professionnel ou ama. Beaucoup d'étudiants ont ouvert des sushis en France et sont fiers d'être propriétaires de la culture japonaise.

Ce que j'apprécie

La cuisine est quelque chose qui change chaque jour.
C'est un art qui devrait être renouvelé, non complété.

Ma philosophie culinaire est la beauté. (en milliers de dollars)
Nous croyons que nous devrions déplacer et guérir les gens par des ingrédients, des contenants et des espaces.

À propos de nous

La passion pour la cuisine reste inchangée.
À partir de maintenant, je voudrais parler à plus de gens de l'essence de la cuisine japonaise: "Respect des matériaux" "Time flow" "Le sens de la main".

Nous allons poursuivre nos activités pour répandre le « vrai goût » et le « beau cœur » même si nous changeons la forme comme les conférences en ligne, les livres et les événements de conversation.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Merci beaucoup.

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