Takeuchi 
Portrait
Ce portrait a été créé par l'ancien restaurant du chef.
Dans une rue piétonne tranquille dans le 15ème arrondissement de Paris : un pionnier, une belle star, des artistes et un nouveau designer exotique japonais, Toshiyuki Takeuchi.
son petitKAISEKIC'était célèbre parmi les amis et les vrais gastronomes de la même entreprise, et il était illuminé dans la lumière naturelle que le goût suprême de Gunshima.
Le 12 novembre 1961, un homme avec cette délicate sensibilité est né sous la lampe du village au sud de Shikoku, dans la ville de Nishiyo, dans la préfecture. "Takeuchi" signifie "Takeuchi" dans cette ville de 4000 habitants depuis 2004.
En tant que fils d'un fermier, j'ai marché le pays qui est la ville de Yuzu, cueilli du riz dans le champ de la famille, et élevé . Ma mère a appris ses bonbons à son fils. Quand il avait 14 ans, son jeune intellectuel, qui aime la viande, est venu s'entraîner, et il est finalement venu préparer le futur empereur Akihito. Il a été accueilli comme un assistant fiable de l'équipe de cuisine impériale.
À 20 ans, il décide de devenir chef français. J'ai fait de la cuisine française à la campagne. Plus tard, il devient consultant pour Toyota et défie la cuisine japonaise, occidentale et chinoise. Le guide de Escofier sera chargé toute la journée et sera précipité à Tokyo avec la recommandation d'un ami. Il a étudié la littérature, l'art et la philosophie dans sa propre étude.
J'ai lu Luso, Jid et Ho. L'analyse de la formulation des mots et des choses m'a conduit à la peinture, le monde de Go, ou la mécanique Einstein.
En 1981, trois routes lui seront ouvertes : l'Hôtel Okura, l'Hôtel Impérial (l'une des plus célèbres œuvres architecturales de Frank L d Wright), et le restaurant Pierre Bill. Il choisit ce dernier, et le chef Takio Mizuguchi brille.
Je ne connaissais pas la culture française et française, mais j'ai appris toutes sortes de techniques de cuisine. À cette époque, tous les produits frais, le fromage et le célèbre Camembert ont été diffusés. L'empereur a souvent visité cette boutique et il y avait le premier ..
La cuisine française a un énorme succès.
Les autres chefs ont montré leur performance à Tokyo. Le chef Murakami était un chef de l'empereur Showa et a étudié à La Tour Daljan dans les années 40. Tokuzo Akiyama est un maître de la sauce et de l'amour, et il a traduit Escofier et a écrit une histoire de la cuisine française.
A l'âge de 24 ans, le chef de cuisine de Tokyo a atteint la position de chef. "C'était un rêve." Après cela, j'ai travaillé à Akazu Kin-Kin à Ginza et j'ai travaillé sur Patisserie. Sous le patissier Suzuki Ichihachi, il apprend l'essence de la confiserie française légère.
「La cuisine est née de l'acquisition complète de la technologieAccueil La bonne nourriture est parce qu'il y a déjà du matériel, du feu et de l'assaisonnement.
En 1985, afin d'approfondir le style créatif, et de poursuivre le monde de l'art et de la pensée qui produit "la fraîcheur de la vie quotidienne", il passe à Paris. J'ai été immergé dans la culture française et parisienne à travers Ariance Francaise.
En 1986, elle rencontre Elizabeth Paul-Bamboku comme sa femme au petit restaurant japonais à Bushiko-dori. Elle est linguiste multilingue et sert d'artiste gustative.
Paul Bocuse, le frère de Troisgro, et Alan per, ont acclamé Jack Maximan en tant que "Rambo du monde culinaire".
En 1987, elle décide d'écrire des romans inspirés de la foi de Shuri Endo. Il n'a pas été facile de trouver un emploi pour un salaire régulier et un contrat tout en profitant du stock de soupe, le jus de poulet, la terre et la base de boulent. En 1995, Alan Sand, Luca Carton, a conçu son menu kai. Son vin, Château Gothol et mes plats étaient parfaitement sonnés, et j'ai obtenu plus de 20 scores.
M. KAISEKI a ouvert ses portes en 1999. Redéfini la fête traditionnelle comme une « fête de la longévité » et révolutionné comme un laboratoire gastronomique de qualité.
"La cuisine japonaise était un boom, mais personne ne connaissait l'essence. Je voulais me connecter directement avec les clients. Au même moment. Parce que le chef est un serveur.
Il dit avoir influencé de nombreux chefs du même âge à Paris (Kamdoll, Fression, Barbo et al.). C'est un théâtre avec un couteau et de la musique qui élimine le comptoir.
En 2004, il a joué à "Cuisine-live" au festival "Tokyozone". Une nouvelle combinaison de matcha et d'huile d'olive, de matcha et de piment a dépassé la limite de la douceur et du sel, et a ouvert une nouvelle pâtisserie japonaise.
Son esthétique était toujours enracinée dans le croisement entre la nature et la culture.
La nature laisse les traces de Dieu. S'il n'y a pas de dieu dans la cuisine, ce n'est pas la cuisine. Au Japon, nous vivons avec Dieu. La nourriture est la résonance.
J'adore les toribes du local et , et j'ai fait la beauté de la structure comme "théorie des cordes" à l'ancien instrument. En 2007, il a écrit "Japon" un article de "Grande Gastronomie".
La nourriture est chanceuse et la science. Je ne gaspille pas. De la truffe à l'azi, du caviar à la truffe.
Dans la tradition japonaise, Omakase, l'improvisation est la vie. Couper et goûter changent chaque client, et la vraie création se produit en un instant.
"C'est une prophétie." Il y a ci s et des symboles sur la plaque. observer, recevoir et improviser.
Avec les sushis mondriens et les sashimi sushis, nous avons élargi le bonheur des visiteurs. J'exprime tous les sens en un instant et une main.La cuisine est un des arts」。
