https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%B9%E5%86%85%E5%AF%BF%E5%B9%B8 竹内 寿幸（たけうち ひさゆき、1961年11月12日 – ）は、愛媛県西予市出身のパリ在住シェフキュイジニエかつアーティストである。現在は自身のレストラン「Restaurant Tenzo by Hissa レストラン典座」パリ1区。
AOP
チーズケーキ
https://www.likeachef.fr/recette/cheese-cake-au-brie-de-meaux-et-son-nappage-betterave 日本のシェフがブリーチーズに挑む 竹内寿幸（ヒサユキ）こと、シェフHissa AOP認定を受けたブリーチーズをテーマに、シェフHissaが新たな料理の世界を創造。このフランス産チーズを中心に、まったく新しいレシピや独自の調理法を生み出し、革新的なメニューを作り上げました。 さらに、料理アトリエではこのブリーチーズとの出会いや感動、そして二つの偉大なフランスAOPチーズに対する独自の視点を参加者と分かち合います。テロワール（地域の風土）を愛する彼は、初めての試食でその魅力に惹かれました。