ぶどう狩りの最中
私は寿司の技を極めるために、人生のすべてを捧げてきました。
今日は、あなたも簡単な7つのステップで、一流の寿司を作れるようになる方法をご紹介します。
これはただの料理ではなく、日本の完璧さを体現する千年の芸術です。
もしあなたが寿司職人の技を習得したいとずっと夢見てきたなら、この動画はあなたのためのものです。
私が最初に寿司の世界へ足を踏み入れたのは30年以上前、日本の小さな寿司店でした。
そこで私は、完璧な寿司の秘密を知りました。
それは食材や技術だけの問題ではなく、伝統を敬い、長年かけて磨き上げた正確な手法によるものです。
年月を経て、私の寿司は世界的に評価されるようになりました。
そして今日、この特別な方法をあなたと分かち合う準備ができています。
私の方法は、7つの重要なステップから成り立っています。
これを学べば、あなたも一流の和食料理人に匹敵する寿司を作ることができるでしょう。
以下は、その概要です。
ステップ1：米の選び方と扱い方
寿司の完成度は米から始まります。
最高の食感を引き出すための米の選び方と炊き方をお教えします。
ステップ2：寿司酢の作り方
絶妙な味のバランスを生む、私の秘伝の寿司酢レシピを公開します。
ステップ3：魚の選び方
最も新鮮な魚を選び、それぞれの素材を敬う方法を学びます。
ステップ4：海苔の切り方
海苔の裁断は一つの芸術です。
繊細で美しい切り口を実現する技をお見せします。
ステップ5：健康的な食材の選び方
体に優しい食材を選び、美味しく健康的に調理する方法を学びます。
ステップ6：ソースと薬味の作り方
ソースは味わいを完成させる重要な要素です。
一つ一つの寿司を引き立てる自家製ソースの作り方をお伝えします。
ステップ7：盛り付けと提供
寿司の世界では、盛り付けは味と同じくらい重要です。
目にも舌にも感動を与える盛り付けの方法を学びます。
あなたも、星付きレストランに並ぶ寿司を作ることができます。
初心者でも経験者でも、この方法なら驚くほどの結果を手にすることができます。
私は、これら7つのステップを詳しく学べる完全プログラムにあなたをご招待します。
詳細な動画、ここだけの秘訣、そして多くの追加コンテンツをご用意しています。
この講座は唯一無二で、ここでしか受けられません。
オンラインスクールビジネス
🎙️ソース・ポワヴラード01
🎙️ 👉 👉👉 sauce 「今日はフランス料理を代表するソースのひとつ、ソース・ポワヴラード（sauce poivrade） をご紹介します。 胡椒のピリッとした辛さが心地よく、すっきりとした味わいの素晴らしいソースです。 胡椒には黒、白、そして酢漬けの緑色などいくつかの種類がありますが、今回は乾燥させた黒胡椒と白胡椒に絞って、その魅力を語っていきたいと思います。 シンプルでありながら奥深い、料理を引き立てる名脇役――それがポワヴラードソースです。」 Chef Hissa アカデミー美味し道
🎙️ Le mariage entre vin et cuisine existe-t-il vraiment ? — Une réponse à contre-courant
🎙️Podcast ワインと料理の相性って本当にあるの? 「チーズって言ったら赤ワインでしょ？」って、当時の僕もそう思ってたんです。でも彼は、「このチーズは白の方が絶対に合うよ」って言うんですよ。 Chef Hissa 美味し道
🎙️Podcast L’être humain et La nature sont liés
🎙️ナチュラルワイン？オーガニックワイン？自然の中に人間がいなければワインは存在しません。しかし、自然をワインを通して表現する生産者がいなければ、美味しいワインも存在しません。今日、良いワインを作るためには、まずブドウを有機的（オーガニック）に栽培することが必要不可欠です。つまり、農薬や化学肥料を使わずに、外の生命を育ててこそ、中の生命（＝ワイン）も生きるのです。化学的な除草を行えば土壌は破壊され、その処理の一部はワインの中にも入り込んでしまうのは明らかです。Chef Hissa アカデミー美味し道
日本でクッキング研修
Instsgrame 奄美大島料理研修ご案内 碧い海と深き森に抱かれた奄美大島にて、特別料理研修を開催いたします。この地に息づく自然の恵みと、悠久の時を超えて伝わる食文化。そこに先生の革新の技と感性が交わり、唯一無二の学びの場が生まれます。 ■研修テーマ 「自然と共鳴する料理」― 奄美の食材が語る声を聴き、和と洋の境界を超えた新しい美味の世界を探求する ■研修内容 ■対象 料理人、調理学生、食文化に関心を持つ方々 👇👇👇👇👇詳しい内容を知りたい方はこちらです。 Organisme de Formation EI – Ecole de Cuisine Japonaise formateursushi@foodjapon.com Tél. : 06.60.98.82.87
🎙️Podcast vins naturels
Podcast 👉 寿司とワインの相性 は、日本の伝統的な鮨とフランスの自然派ワインが織りなす、食の新たな調和を探求するポッドキャストです。素材の持つ力、美しさ、そして文化の背景を尊重しながら、両者の出会いが生み出す芸術的な世界を紐解きます。料理人、ワイン生産者、アーティストたちとの対話を通じて、味わいの奥深さや食の哲学に迫ります。 パリ、シェフ竹内寿幸は、彼の最新作である、自然派ワインと寿司のペアリングをマスターするためのトレーニングコースを発表することを誇りに思います。寿司の芸術と高級ワインの繊細さを組み合わせたこの特別な料理体験は、味覚を刺激し、ガストロノミーの境界を再定義する運命にあります。 エスパース・エフェメール・バイ・ヒサは、卓越性への揺るぎないコミットメントをもとに、新鮮な食材と革新的な技術を駆使した職人技の寿司のコレクションを用意しました。定番のものからユニークなフレーバーの組み合わせまで、どの作品も寿司職人の才能と情熱の証しです。 エスパス・エフェメールは、この極上の寿司に合うように、著名なワイン生産者とのコラボレーションで、特別なワインセレクションを用意しました。爽やかな白ワインから大胆な赤ワイン、そして特別なシャンパンまで、それぞれのボトルは寿司の風味や食感を引き立てるように慎重に選ばれており、普通の食事を超えた忘れられないペアリングを実現しています。 「エスパス・エフェメールのシェフ竹内寿幸は、「私たちの目標は、お客様に比類ない食体験を提供することです。「寿司とワインの組み合わせは、まさに味覚の祭典です。 ワインと寿司のペアリングは、ランチとディナーで提供され、カジュアルな食事から愛好家まで、幅広い選択肢を提供します。ワインと寿司のペアリングは、あらかじめ用意されたペアリングの中から選ぶこともできますし、知識豊富なスタッフがお客様の好みや食事内容に合わせて、パーソナルな体験を演出することもできます。 また、お祝いの席や思い出に残るイベントをお考えのお客様には、シェフ竹内寿幸のプライベートダイニングをご用意し、ワインと寿司のペアリングを主役に、忘れられないひとときを過ごしていただけます。 ワインと寿司のペアリングの魔法を発見したい方は、ぜひ参加をお待ちしております。
🎙️Podcast vin nature et sushi
👉👉👉 自然ワとインとお寿司の相性 日本の伝統的な鮨とフランスの自然派ワインが織りなす、食の新たな調和を探求するポッドキャストです。素材の持つ力、美しさ、そして文化の背景を尊重しながら、両者の出会いが生み出す芸術的な世界を紐解きます。料理人、ワイン生産者、アーティストたちとの対話を通じて、味わいの奥深さや食の哲学に迫ります。 パリ、シェフ竹内寿幸は、彼の最新作である、自然派ワインと寿司のペアリングをマスターするためのトレーニングコースを発表することを誇りに思います。寿司の芸術と高級ワインの繊細さを組み合わせたこの特別な料理体験は、味覚を刺激し、ガストロノミーの境界を再定義する運命にあります。 エスパース・エフェメール・バイ・ヒサは、卓越性への揺るぎないコミットメントをもとに、新鮮な食材と革新的な技術を駆使した職人技の寿司のコレクションを用意しました。定番のものからユニークなフレーバーの組み合わせまで、どの作品も寿司職人の才能と情熱の証しです。 エスパス・エフェメールは、この極上の寿司に合うように、著名なワイン生産者とのコラボレーションで、特別なワインセレクションを用意しました。爽やかな白ワインから大胆な赤ワイン、そして特別なシャンパンまで、それぞれのボトルは寿司の風味や食感を引き立てるように慎重に選ばれており、普通の食事を超えた忘れられないペアリングを実現しています。 「エスパス・エフェメールのシェフ竹内寿幸は、「私たちの目標は、お客様に比類ない食体験を提供することです。「寿司とワインの組み合わせは、まさに味覚の祭典です。 ワインと寿司のペアリングは、ランチとディナーで提供され、カジュアルな食事から愛好家まで、幅広い選択肢を提供します。ワインと寿司のペアリングは、あらかじめ用意されたペアリングの中から選ぶこともできますし、知識豊富なスタッフがお客様の好みや食事内容に合わせて、パーソナルな体験を演出することもできます。 また、お祝いの席や思い出に残るイベントをお考えのお客様には、シェフ竹内寿幸のプライベートダイニングをご用意し、ワインと寿司のペアリングを主役に、忘れられないひとときを過ごしていただけます。 👉👉👉 ワインと寿司のペアリングの魔法を発見したい方 は、ぜひ参加をお待ちしております。
アマミオオシマです
皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。
奄美大島での研修
皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。 Chef HISSA
日本での研修
皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、👉👉👉奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。 👉👉👉Webinaire