皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。
août 2025
奄美大島での研修
皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。 Chef HISSA
本気で寿司を学びたい方へ
南仏の海と寿司の物語 南仏の海とラーメンの物語 はじまりはこうだった。南フランスのモンペリエで、私の料理学校の1人の女性が、遥かなる東の国の美味しい寿司を求めて、ラングドックの海辺で夢を追いかける物語である。 物語の中心人物である私は、フランスのパリで美味し道学校と言う料理学校を開いている。料理長兼校長ある。ある日、南仏の港町Sèteに辿り着く ことになる。 彼女はそこでラーメンを経営しており、一生懸命に努力していたが、本場のラーメンの味に辿り着けないでいた。私の生徒が、日本の寿司を作りたいという熱い思いを胸に秘めていると聞き、 彼女の元へ飛び込むことを決意した。 ここでセットについて話しておかなければならない。 手短に紹介しよう。それはラングドックの海辺に広がる、まるで夢幻の中に迷い込んだような美しい港町である。この小さな町は、海と陸が織りなす絶妙なバランスで、訪れる者を心から魅了する。セットは地中海の輝く水平線と、青い空が織りなす美しいパレットの中に座している。朝日が昇り、海はキラキラと光り、夕日が沈むとその美しさはさらに際立つ。太陽はここで踊り、波と風が旋律を奏でる。この港町の真骨頂は、その海がもたらす魚介類の宝庫だ。新鮮で豊富な漁獲物は、セットのレストランや市場で味わうことができる。彩り鮮やかな魚介の陳列台は、まるで海の恵みがその場に広がる街そのものがまるで芸術作品のように立ち並んでいる。
奄美で大島の研修
皆さんこんにちは。『SUSHI BAR』ベストセラー著者、竹内寿幸です。あなたの次回のアカデミー美味し道の寿司トレーニングコースは、ここです、👉👉👉奄美大島です。日本での研修は初めです。デ たくさんの人から協力をしていただきました。改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました。で、今回はただの料理合宿ではありません。料理の技術に加えて、絵（アート）のプログラムが盛り込んであります。和食は単なる料理ではありません。芸術の一形式です。 この世界に誇れる、日本料理と芸術を融合させて、互いの感性を深めてください。洗練してください。そして料理の深さをあなたにに表現してもらいたい。そして体感して欲しい。そしてあなたの個性に準じたあなただけのスタイルを見つけてください。デザインしてください。それが今回の目的です。この島で取れる食材を使って、新しい寿司を創作し、一緒に模索していきましょう。奄美大島のこの美しい自然に包まれながら、自分の内面と向かい合い、語り合い、日本料理の精神、技、そして美意識を高めてください。その向こうには、今あなたが探している, 求めている、必要としてる何かがあります。必ず。 そんな特別で貴重な時間を一緒に体験しませんか？期間は2週間の予定です。興味のある方はDMで我々のパリの学校、アカデミー美味し道まで連絡してください。もしくはメールアドレスを登録していただいて、無料のPDFを受け取ってください。この上か下のほうにリンクがあります。ぜひね。あなたにはチャレンジしてほしい。挑戦してほしい。素晴らしい研修になること間違いなしです。連絡を待ってます。近いうちにまたお会いできるの非常に楽しみにしてます。よい1日をバイバイ。 👉👉👉Webinaire 天然記念物の紫オカヤドカリ Un monument naturel
日本での研修
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Hisayuki Takeuchi, Maître-chef artiste
PANIER DE SAISON Hissa Takeuchi est un extra-terrestre sur la planète japonisante. Ou plus exactement, sur la planète française des restaurants japonais. J’y suis allée …
Hisayuki Takeuchi ou l’art de la cuisine japonaise (EXCLU VIDEO)
Non stop People célèbre la Food Week cette semaine. L’occasion de découvrir les parcours surprenants des grands chefs, comme celui de Hisayuki Takeuchi. Arrivé du …
シェフ・HISSA（Hisayuki Takeuchi）プロフィール
愛媛県西予市（旧城川町）生まれ。14歳で料理の道に入り、今治市でフランス料理の修行を始める。その後、東京にて一流フランス料理店で研鑽を積み、パティスリーを学び24歳でフランス料理のシェフに。渡仏後は日本料理人としての道を究め、フランス各地で「日本の美」と「食の芸術」を融合させた独自のスタイルを確立する。 現在は、料理人としてだけでなく、フードアーティスト、講師、文化交流のアンバサダーとしても活躍中。果物や野菜を用いた彫刻技法（カービング）や、四季を表現する懐石料理、そして和洋折衷の革新的なメニューを通じて、料理の新しい可能性を追求している。 「時代は変わっても、スタイルは永遠。」を信念に、本物の技術と感性で人々の心を魅了し続けている。 QOOQ
La nouvelle cuisine japonaise
http://www.kaiseki.com/H_Takeuchi/ 寿幸（ひさゆき）竹内は日本の料理人で、1961年、四国の愛媛県西予市（旧・城川町）に生まれました。東京でフランス料理とパティスリーのシェフとなり、24歳の時にはすでにシェフとして活躍。その後フランスに渡り、日本料理のシェフとしての道を歩み始めます。 彼の料理と芸術を愛する友人たちからは、「ヒッサ（Hissa）」の愛称で親しまれています。 フランス料理の技法と日本の伝統を融合させた彼のレシピや懐石、会席（Kaiseki）スタイルの創作料理は、パリの複数のレストランで提供され、高い評価を受けてきました。やがて江戸時代の伝統的な寿司から現代風の創作寿司に至るまで、彼自身のインスピレーションで新たな寿司を生み出す寿司職人としても知られるようになります。 1997年には「Kaiseki.com」というウェブサイトを立ち上げ、大きな反響を呼びます。日本料理への関心がますます高まる中、サイトは瞬く間に注目を集めました。 しかし「Kaiseki」は、単なる日本料理にとどまりません。そこには、食と芸術、文化、そして彼の哲学が織り交ぜられた、独自の世界が広がっているのです。
wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%B9%E5%86%85%E5%AF%BF%E5%B9%B8 竹内 寿幸（たけうち ひさゆき、1961年11月12日 – ）は、愛媛県西予市出身のパリ在住シェフキュイジニエかつアーティストである。現在は自身のレストラン「Restaurant Tenzo by Hissa レストラン典座」パリ1区。