Longévité-Bonheur !
🎙️ 👉 👉👉 sauce 「今日はフランス料理を代表するソースのひとつ、ソース・ポワヴラード（sauce poivrade） をご紹介します。 胡椒のピリッとした辛さが心地よく、すっきりとした味わいの素晴らしいソースです。 胡椒には黒、白、そして酢漬けの緑色などいくつかの種類がありますが、今回は乾燥させた黒胡椒と白胡椒に絞って、その魅力を語っていきたいと思います。 シンプルでありながら奥深い、料理を引き立てる名脇役――それがポワヴラードソースです。」 Chef Hissa アカデミー美味し道 Instagram
ぶどうの品種ガメ
究極の自然ワインを作るパトリッくさん
昆布の出汁はソ–スにもなる。
sushi キャビア
花と器
奄美大島の天然記念物、オカヤドカリ
Chef Hissa
ぶどう畑の散歩
« Puissance aromatique ! Voilà ce que provoque le yuzu, ce petit agrume étonnant, quand il vient chatouiller un coin profond de notre cerveau. On se demande presque : est-ce que ça se passe dans l’hémisphère droit ? Dans le gauche ? Dans quelle zone de notre vocabulaire les mots deviennent soudain introuvables ? Certains disent que son goût est “indescriptible”, d’autres restent littéralement sans voix…
