今日は皆さんに信じることと考えることについてお話ししたいと思います。これは小林秀雄講演第2巻のCDのタイトルですが、東京の本屋でそれを見つけ、その表紙に、（魂はあるかないかー、あるに決まってるじゃないですか。）と言う見出しが目についたので、多分そんな話なんだろうんあと思いながら買ったのが記憶に残っています。もうかれこれ20年以上前の事です。今でも愛聴してますが、柳田國男の山の生活で始まるお話はとても印象的で、インパクトのあるものでした。
この講演を聞くまでは、信じる事はどういう事なのか真剣に深く考えなかったように思います。信という言葉は、儒教や仏教でも重要な概念であり、特に孔子は「人は信がなくては生きていくことができない」と言っています。 それぐらい重みのある言葉です。黒澤明監督の映画『七人の侍』では、林田平八（Heihachi HAYASHIDA）が「信じる」ということを体現する人物として描かれていると思っています。
彼は、どんな苦しい状況でも深刻にならず、明るく、人懐っこい浪人であり。友情に厚く、人を欺かず、誠実な侍。生死をかけた戦いの中で、なぜ彼はあれほど余裕を持ち、むしろ楽しんでいるようにさえ見える？ それは、彼が自分を信じている、その一言に尽きるんじゃないでしょうか。ほんとに素晴らしい映画ですよね。
戦いの勝ち負けは、誰にも分からないし未来を予測できると思うのは、むしろ無謀な考え方ではないでしょうか。それじゃ、未来がどうなるのか分からないのなら、私たちはどのような姿勢で生き、働いていけばいいと思われますか。
この「信じることと考えること」は、小林秀雄の伝説的な講義でも語られています。彼の言葉を私なりにまとめると、こうなります。
小林秀雄曰く
「信ずるということは、諸君が諸君流に信ずると言うことです。知るということは、万人の如く知ることです。人間にはこの二つの道がある。知識や情報を知りそれを適用するという「知る」事と、予測不能な未来に向き合う「信ずる」事という二つがあり、どちらも必要だが、両者はちゃんと区別しなければならない。未来が予測ができない中で、それに向き合うのは常に自分自身である。
つまり、知識や情報を得て理解する（知ること）と、未来の不確実性に向き合い、自分の信念に従って進むこと（信じること）は、根本的に違う。小林秀雄は、「知ることが信じることよりも望ましいのではない」と言います。それは、未知の未来に進むとき、すべてを知ることはできないから。そのとき、人にできるのは信じることしか、原理的にできない。そして自分自身でなければならない事を強要してくる。
小林秀雄流に言いますと「信ずるということは責任を取ることです。
僕は間違って信ずるかも知れませんよ。万人の如く考えないのだから。
僕は僕流に考えるんですから、もちろん間違うこともありますよ。
しかし、責任はとります。それが信ずるということなのです。
信ずるという力を失うと、人間は責任をとらなくなるのです。」
この言葉には小林秀雄の鋭い洞察力が伺えます。前向きに生きる、未来が分からなくても己を信じて前を向いて進む。そいうう事ができる人が、自分と同じように信じて進む人をみて応援したくなる。素晴らしいことですよね。そして、「自分が信じたことの結果に責任を持つ」ということが大切なんだよと小林秀雄は言っている。そういう意味での信じること、信じる人と助けあう文化がなくなると、無責任でいい加減な人や組織が増えてしまう。そんな社会は誰も望んではいないんじゃないでしょうか。
料理の仕事は人様の命を預かる大事な仕事です。私たちのアカデミー美味し道では、料理を口にする全ての人の健康を大切に思い、責任を持って料理を作らなければならない。今あなた方が手がけている料理の食材は、あなた方が愛する家族のために提供できる同質の、価値のある食材でなければならない。自分の料理に責任を持ち、食中毒などが起こらないように、常に学びを、衛生管理を徹底することが大切です。私はこれまで、皆さんが自分を信じて、自分流に料理をして、道を切り開くための指針を伝えてきました。それは、「自分が信じることと、人生に責任を持つ」ということが、言わば表裏（ヒョウリ）一体であり、一心同体とも言えます。そういう意味での自分の信じた料理を作り、責任を持つ事は大切な事だと思っています。
アカデミー美味し道では、「食べることの食育法」、その方法を、皆さんと一緒に実際に勉強して、今まで深めてきました。その中でも「信じる」ということは、とても重要なんですが。アカデミー美味し道では、これを目指して、日々努力を重ねています。