{"id":44,"count":27,"description":"Hisayuki Takeuchi est n\u00e9 le 12 novembre 1961[1], \u00e0 Seiyo (pr\u00e9fecture d'Ehime)[2] au Japon dans une famille d'agriculteurs[3]. Il est le dernier n\u00e9 d'une famille de trois enfants, deux gar\u00e7ons et une fille[4]. Durant sa jeunesse, il apprend la cuisine occidentale, fran\u00e7aise en particulier, et chinoise[3]. \u00c0 15 ans, \u00e0 Imabari (pr\u00e9fecture d'Ehime), il commence sa carri\u00e8re, comme apprenti dans un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine occidentale[4]. \u00c0 20 ans, il est embauch\u00e9 par un restaurateur de Tokyo dont l'\u00e9tablissement sert de la cuisine fran\u00e7aise. Il d\u00e9couvre la p\u00e2tisserie et devient successivement serveur, chef de partie, second de cuisine, puis chef cuisinier[4],[2],[5]. En 1985, il s'installe en France, \u00e0 Paris[3]. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans plusieurs restaurants japonais[3], il ouvre en 1999, avec sa femme \u00c9lisabeth Paul-Takeuchi, son propre \u00e9tablissement, le Kaiseki, dans le 15e arrondissement de Paris[1],[6]. Il se sp\u00e9cialise dans la cuisine japonaise de type kaiseki, avec une approche de designer[7],[1].\r\n\r\nL'ann\u00e9e 2002, il fonde l'\u00c9cole du Sushi[1]. Deux ans plus tard, au Divan du Monde, lors de la convention d'anime Tokyozone, il pr\u00e9sente une performance culinaire qu'il baptise \u00ab cuisine-live \u00bb[7],[1].\r\n\r\nHisayuki Takeuchi devient ma\u00eetre restaurateur en 2013, et est chef invit\u00e9 pour l'\u00e9cole d'Alain Ducasse.\r\n\r\n","link":"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/tag\/hisayuki-takeuchi\/","name":"hissa","slug":"hisayuki-takeuchi","taxonomy":"post_tag","meta":[],"yoast_head":"\nArchives des hissa - Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/tag\/hisayuki-takeuchi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Archives des hissa - Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hisayuki Takeuchi est n\u00e9 le 12 novembre 1961[1], \u00e0 Seiyo (pr\u00e9fecture d’Ehime)[2] au Japon dans une famille d’agriculteurs[3]. 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