{"version":"1.0","provider_name":"Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17","provider_url":"https:\/\/kaiseki.blog","title":"\ud83c\udf99\ufe0f   \u8461\u8404\u9152\u306e\u5473\u306e\u8868\u73fe\u306e\u4ed5\u65b9 - Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"eyHYFLoQEf\"><a href=\"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/2025\/10\/15\/vins-jura-savoie-alpes-sushi\/\">\ud83c\udf99\ufe0f     \u8461\u8404\u9152\u306e\u5473\u306e\u8868\u73fe\u306e\u4ed5\u65b9<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/2025\/10\/15\/vins-jura-savoie-alpes-sushi\/embed\/#?secret=eyHYFLoQEf\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0\ud83c\udf99\ufe0f     \u8461\u8404\u9152\u306e\u5473\u306e\u8868\u73fe\u306e\u4ed5\u65b9\u00a0\u00bb &#8212; Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17\" data-secret=\"eyHYFLoQEf\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/kaiseki.blog\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"http:\/\/kaiseki.blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0587-scaled.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":2551,"description":"L\u2019esth\u00e9tique du sushi et du vin \u2013 Un podcast sur l\u2019harmonie entre tradition japonaise et nature fran\u00e7aise\u00c9pisode : \u00ab Les vins du Jura et de la Savoie \u2013 Persan et Mondeuse, et leur alliance avec la cuisine japonaise \u00bbBonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous,\u2028Aujourd\u2019hui, nous vous emmenons dans l\u2019est de la France, au pied des Alpes, pour d\u00e9couvrir les vins du Jura et de la Savoie.\u2028Nous parlerons de leur personnalit\u00e9 unique et de la mani\u00e8re dont ils peuvent magnifiquement accompagner les sushis et la cuisine japonaise.Ces r\u00e9gions sont entour\u00e9es de montagnes et de lacs, avec un terroir et un climat tr\u00e8s particuliers. C\u2019est justement ce cadre naturel qui donne naissance \u00e0 des vins singuliers, qu\u2019on ne trouve nulle part ailleurs.\u2028Les vins du Jura et de la Savoie se distinguent par leur transparence aromatique, leur fra\u00eecheur vibrante, et cette l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 alpine qui cache pourtant une certaine puissance.\u2028Ce sont ces caract\u00e9ristiques qui les rendent particuli\u00e8rement compatibles avec la finesse et la d\u00e9licatesse de la gastronomie japonaise.Commen\u00e7ons par le Persan.\u2028Ce c\u00e9page rouge produit des vins \u00e0 la robe rubis profonde.\u2028Au nez, on trouve des ar\u00f4mes de fruits noirs \u2014 cassis, m\u00fbre \u2014 mais aussi des notes \u00e9pic\u00e9es qui \u00e9voquent parfois le poivre ou la r\u00e9glisse.\u2028En bouche, le vin est structur\u00e9, avec des tanins bien pr\u00e9sents mais \u00e9quilibr\u00e9s par une belle acidit\u00e9.\u2028Avec le temps, il gagne en complexit\u00e9 et en profondeur.Le Persan se marie tr\u00e8s bien avec des plats japonais un peu plus riches en go\u00fbt, comme :* le sushi de thon rouge ou de toro (la partie grasse du thon),* les plats de wagyu l\u00e9g\u00e8rement assaisonn\u00e9s,* ou m\u00eame certains fromages japonais doux, \u00e0 base de lait ferment\u00e9.Passons maintenant \u00e0 la Mondeuse, qu\u2019on appelle parfois la \u00ab Syrah de la Savoie \u00bb.\u2028La robe est fonc\u00e9e, presque encre.\u2028Le nez \u00e9voque la violette, la cerise noire, avec des touches poivr\u00e9es tr\u00e8s caract\u00e9ristiques.\u2028En bouche, les tanins sont puissants mais \u00e9l\u00e9gants, avec une certaine souplesse qui \u00e9quilibre le tout.\u2028Avec l\u2019\u00e2ge, la Mondeuse d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de sous-bois, de terre humide et de mousses, ce qui lui donne une v\u00e9ritable profondeur.Avec des mets japonais, la Mondeuse s\u2019accorde parfaitement avec :* le sushi de saumon ou le maquereau l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9,* les plats \u00e0 base de crabe ou de coquillages,* ou encore des l\u00e9gumes racines r\u00f4tis, des tsukemono (l\u00e9gumes ferment\u00e9s) aux notes terrestres.Les vins du Jura et de la Savoie ne sont pas produits en masse.\u2028Ils viennent de petits vignobles, cultiv\u00e9s avec soin et respect.\u2028Chaque gorg\u00e9e refl\u00e8te le souffle de la nature alpine, la main du vigneron, et une histoire singuli\u00e8re.Accorder le vin et la cuisine japonaise, ce n\u2019est pas seulement une affaire de go\u00fbt.\u2028C\u2019est une mani\u00e8re de vivre l\u2019histoire, la nature, et la philosophie du go\u00fbt.Alors la prochaine fois que vous cherchez un vin pour accompagner votre sushi, pourquoi ne pas choisir un Persan ou une Mondeuse ?\u2028Et laissez-vous surprendre par la rencontre entre la d\u00e9licatesse du Japon et la vivacit\u00e9 des montagnes fran\u00e7aises."}