{"version":"1.0","provider_name":"Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17","provider_url":"https:\/\/kaiseki.blog","title":"\u30c8\u30a5\u30fc\u30eb\u30fc\u30ba - Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"aQxWm6bFd4\"><a href=\"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/2025\/05\/05\/toulouse-ramen-tv\/\">\u30c8\u30a5\u30fc\u30eb\u30fc\u30ba<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/kaiseki.blog\/index.php\/2025\/05\/05\/toulouse-ramen-tv\/embed\/#?secret=aQxWm6bFd4\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0\u30c8\u30a5\u30fc\u30eb\u30fc\u30ba\u00a0\u00bb &#8212; Kaiseki.blog\u306b\u3088\u3046\u3053\u305d\ud83e\udd17\" data-secret=\"aQxWm6bFd4\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/kaiseki.blog\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"http:\/\/kaiseki.blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_7757.jpeg","thumbnail_width":1536,"thumbnail_height":2048,"description":"(1) Vous \u00eates propri\u00e9taire d\u2019un restaurant \u00e0 Paris. En avez -vous d\u2019autres ?Actuellement, je ne g\u00e8re plus de restaurant \u00e0 Paris, mais en 2002, j'ai fond\u00e9 l'\u00c9cole de BIMISHIDO et je continue \u00e0 m'investir dans la formation en nouvelle cuisine japonaise. Pour plus de d\u00e9tails, veuillez consulter ici.http:\/\/bimishido.fr\/(2) Pourquoi ouvrir Aishi Ramen \u00e0 Toulouse ?Mon histoire avec les ramens a commenc\u00e9 comme \u00e7a. Je pense particuli\u00e8rement \u00e0 une de mes \u00e9l\u00e8ves de l'\u00e9cole Bimishido. C'est une cuisini\u00e8re japonaise tr\u00e8s courageuse qui s'effor\u00e7ait de pr\u00e9parer de d\u00e9licieux ramens japonais pr\u00e8s de la mer, tout pr\u00e8s de la c\u00e9l\u00e8bre ville de S\u00e8te. Malgr\u00e9 tous ses efforts, elle n'arrivait pas \u00e0 obtenir le go\u00fbt des ramens qui capturait l'esprit japonais. C'est pourquoi, quand elle m'a demand\u00e9 de l'aide, j'ai \u00e9t\u00e9 ravi de lui pr\u00eater main-forte.Depuis un certain temps, j'avais envie de cr\u00e9er un cours sur la formation des ramens \u00e0 l'\u00e9cole Bimishido. Cette fois, je suis vraiment heureux d'avoir pu le r\u00e9aliser avec AISHI. Je souhaite \u00e9tendre cette initiative non seulement en France, mais dans toute l'Europe.En passant, je suis en train de pr\u00e9parer la publication d'un e-book sur mon voyage ramen \u00e0 Toulouse. Le livre sur le voyage des ramens en Occitanie est d\u00e9j\u00e0 disponible, donc si \u00e7a vous int\u00e9resse, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 me contacter. Il est \u00e9crit en japonais et en fran\u00e7ais.(3) Avez-vous un lien avec cette ville ?Les peintures impressionnistes sont particuli\u00e8rement populaires au Japon, et moi aussi, je les adore. L'\u0153uvre d'Henri-Jean-Guillaume Martin, \u00ab Une belle jeune fille marchant dans les champs avec des fleurs \u00e0 la main \u00bb, originaire de Toulouse, \u00e9voque vraiment le passage du temps, avec des fleurs magnifiques qui tombent de ses mains, c'est tout simplement myst\u00e9rieux. Les couleurs de toute la lumi\u00e8re se m\u00e9langent, et sa silhouette \u00e9clatante de blancheur ressemble \u00e0 une d\u00e9esse, comme une f\u00e9e des fleurs. C'est l'une de mes \u0153uvres pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es d'Henri Martin, souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le dernier des peintres impressionnistes. On peut la voir \u00e0 Paris, mais j'ai toujours voulu la d\u00e9couvrir un jour \u00e0 Toulouse, et Cette fois, je n\u2019ai malheureusement pas eu le temps d\u2019aller \u00e0 Albi, mais la prochaine fois, je compte bien m\u2019y rendre pour rencontrer Toulouse-Lautrec.(4) Que pr\u00e9sente-t-elle pour vous ou pour la cuisine japonaise ?Depuis l'\u00e9poque d'Henri-Jean-Guillaume Martin, l'art japonais a commenc\u00e9 \u00e0 attirer beaucoup d'attention \u00e0 Paris. La peinture europ\u00e9enne mettait particuli\u00e8rement l'accent sur la fusion des couleurs, des lignes et de l'espace, traitant ces \u00e9l\u00e9ments comme des \u0153uvres d'art pr\u00e9cieuses. En revanche, la peinture japonaise s'est efforc\u00e9e d'exprimer l'espace par l'harmonie des lignes et des surfaces de couleur. C'\u00e9tait un style esth\u00e9tique qui n'existait pas en Europe. \u00c0 cette \u00e9poque, les Parisiens appelaient cela \u00ab l'ambigu\u00eft\u00e9 de l'espace \u00bb. Ce nouveau point de vue a r\u00e9volutionn\u00e9 la peinture \u00e0 l'huile europ\u00e9enne.La relation entre la cuisine fran\u00e7aise et la cuisine japonaise est \u00e9galement tr\u00e8s similaire. Compar\u00e9 \u00e0 l'\u00e9poque impressionniste, le boom de la cuisine japonaise est arriv\u00e9 avec environ un si\u00e8cle de retard. L'expression esth\u00e9tique unique et la d\u00e9licieuse saveur de la cuisine japonaise, ainsi que sa r\u00e9putation en tant que cuisine saine, se fusionnent avec la cuisine fran\u00e7aise, ce qui diversifie et fait \u00e9voluer le monde culinaire. Je suis vraiment curieux de voir comment les ramen s'enracineront dans la culture europ\u00e9enne et \u00e9volueront en tant que gastronomie. Une chose est certaine : nous, chefs, sommes au c\u0153ur de cette innovation.(5) Quel type de cuisine vous inspire pour Aishi Ramen ? Je pense que la \u00ab nouvelle cuisine japonaise \u00bb, qui permet de cuisiner en utilisant les sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales et les ingr\u00e9dients de saison tout en respectant l'esprit japonais, est la plus adapt\u00e9e.(6) Comment avez-vous concoct\u00e9 le menu d\u2019Aishi Ramen \u00e0 Toulouse ?Je n'avais pas vraiment d'id\u00e9es ou de projets en arrivant \u00e0 Toulouse. Cependant, comme les travaux du restaurant prenaient du retard, j'avais du temps libre au d\u00e9but, et je faisais donc du jogging chaque matin dans la ville. La ville en briques, les nuages blancs et le ciel bleu limpide \u00e9taient vraiment magnifiques. J'aimais courir le long de la Garonne.Un matin, en courant dans un parc, un grand chien blanc a couru \u00e0 toute vitesse vers moi. J'ai spontan\u00e9ment dit \"Bonjour !\" \u00e0 voix haute, et le chien s'est arr\u00eat\u00e9, m'a donn\u00e9 un bisou, puis est retourn\u00e9 vers une femme qui semblait \u00eatre sa ma\u00eetresse. Elle m'a dit : \"Merci, c'est le mot pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de mon chien. Passez une merveilleuse journ\u00e9e !\" avant de s'en aller.Sur les bords de la Garonne, des petites fleurs de colza annon\u00e7ant le printemps \u00e9taient en train de fleurir, se balan\u00e7ant dans le vent, ce qui \u00e9tait vraiment charmant. En r\u00e9fl\u00e9chissant \u00e0 tout cela, j'ai eu l'envie de cuisiner en prenant soin de cr\u00e9er des liens avec la ville et ses habitants. Les ramen sont un plat simple compos\u00e9 de bouillon, de nouilles et de garnitures, et le fond est un \u00e9l\u00e9ment fondamental de la cuisine fran\u00e7aise. Mon objectif \u00e9tait de pr\u00e9parer des ramen r\u00e9confortants, tant pour le corps que pour l'esprit.Je vous recommande vivement d'essayer le tempura de ramen v\u00e9g\u00e9tarien que j'ai con\u00e7u en m'inspirant de cette ville.(7) Quelles sont les cl\u00e9s pour proposer de la bonne cuisine japonaise.Cuisiner avec l\u2019esprit japonais, c\u2019est essentiel. Ma m\u00e9thode et mon \u00e9cole, \u00ab Bimishido \u00bb, se concentrent sur la simplicit\u00e9. C\u2019est le chemin vers la beaut\u00e9, la qualit\u00e9 et la sant\u00e9.Avec ma m\u00e9thode d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 Paris, je cr\u00e9e une cuisine artistique et personnelle qui a \u00e9t\u00e9 reconnue dans le monde entier. La cuisine japonaise n\u2019est pas juste un plat, elle est profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le r\u00e9gime alimentaire et la culture japonaise. C\u2019est une tradition et un art de vivre. Aujourd'hui, j\u2019aimerais vraiment partager cela avec vous.Merci beaucoup Bien cordialement Chef Hisayuki TAKEUCHI"}