1.0Kaiseki.blogにようこそ🤗https://kaiseki.blogrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="M3bHQmdfU2"><a href="https://kaiseki.blog/index.php/2025/11/05/le-coeur-du-vin-orange/">🎙️ オレンジワインの心 ― 時を超える琥珀の記憶</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://kaiseki.blog/index.php/2025/11/05/le-coeur-du-vin-orange/embed/#?secret=M3bHQmdfU2" width="600" height="338" title="« 🎙️ オレンジワインの心 ― 時を超える琥珀の記憶 » — Kaiseki.blogにようこそ🤗" data-secret="M3bHQmdfU2" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://kaiseki.blog/wp-includes/js/wp-embed.min.js /* ]]> */ </script> http://kaiseki.blog/wp-content/uploads/2025/11/F4AC3C1E-1E32-4F27-A5E7-E1A1D4CA1822-2.jpg10801080■ Qu’est-ce que le vin orange ?Hisayuki Takeuchi 
Lorsqu’on entend “vin orange”,
on pense souvent à un vin d’orange, ou à un rosé.
Mais en réalité, ce n’est ni l’un ni l’autre.Le vin orange est élaboré à partir de raisins blancs.
Son secret réside dans une ancienne méthode :
fermenter les grappes entières — la peau, les pépins, parfois même les petites branches.C’est une technique très ancienne, naturelle, presque primitive.
Alors que le vin blanc classique est fermenté uniquement à partir du jus,
le vin orange, lui, fermente le jus avec la peau et les pépins,
comme pour le vin rouge.Pendant la fermentation,
les polyphénols et les tanins contenus dans la peau se diffusent lentement dans le jus.
Peu à peu, le liquide se charge de lumière,
jusqu’à devenir d’un ambre profond,
plein de complexité et de vie.■ L’expression du goûtHisayuki Takeuchi (voix douce, avec émotion)
Son goût combine la finesse du vin blanc
et la profondeur du vin rouge.La légère astringence des tanins se mêle aux arômes fruités,
offrant une sensation presque vivante —
comme si la nature elle-même coulait dans le verre.À chaque gorgée,
je me dis : « Oui… je suis vivant. »
C’est un vin qui fait naître en nous une tendresse tranquille.■ Les origines : la Géorgie ancienneHisayuki Takeuchi (ton plus clair, narratif)
Les origines de cette méthode remontent à près de huit mille ans,
dans le Caucase, en Géorgie.On utilisait alors de grandes jarres en terre cuite, appelées Qvevri —
des amphores rappelant les poteries du Japon ancien.
On y plaçait les raisins entiers,
que l’on faisait fermenter et mûrir sous terre.C’est là, dans cette terre lointaine,
que le vin orange trouve ses racines.
Sans doute le vin le plus ancien de l’humanité.